本日もソーヨヴィーガンカフェでチーズを作らせていただきました。

夏に発酵することに気をつけないといけないことがあります。温度が高い時、発酵時間を短縮したり、暑すぎないように気をつけています。

ちなみに、暑いときにはさっぱりしたプラントベースチーズが最高だと思います！汗をかいた日に塩の補充もしてくれます。

休憩の時、美味しい山羊風チーズを食べるようにしました。